Dünyanın kahve üreticisi popüler ülkeleri arasında birçok ülkeden bahsetmek mümkün olsa da tek başına Brezilya’yı ele aldığımızda, dünya kahve rekoltesinin %30 gibi bir oranını karşıladığı ifade edilebilir. Ülkede kahve üreticiliği başladığı günden bu yana her zaman artış göstermiştir ve farklı ülkeler bu popülerliği biraz kırmayı başarsa da Brezilya kahvesi dünyada halen en sevilen ve en fazla tüketilen kahveler arasında bulunmaktadır.
Brezilya, büyük bir ülke olması yani yüzölçümünün geniş olması ve topraklarının kahve yetiştiriciliği için avantajlı olması ile akla gelen ilk kahve üreticisi ülkeler arasında bulunabilir. Ancak sadece ikliminin iyi olması, ekvatoral bir bölgede bulunması, verimli toprakları ile birlikte yüksek rakım ve alçak rakım avantajını bir arada bulundurması iyi bir kahve üreticisi olması için yeterli değildir. Zira Kosta Rika kahvesi için de Kosta Rika’da benzer iklim koşulları ve coğrafi koşullar yer aldığı söylenebilir.
Brezilya özellikle yakın tarihte yani 1800’lü yıllarda çok hızlı bir şekilde kahve yetiştiriciliği kültürünün artış gösterdiği bir ülkedir. Aslında ülkede çocuk yaşlardan itibaren işçilerin çok zor koşullarda çalıştırması ile çiftçilik büyütülmüş ve çok geniş topraklara yayılarak yetiştiricilik yapılmıştır. Bu durum işin reel yönünü ortaya koysa da Brezilya kahvesi lezzeti, içim özellikleri ve sadece kokusu gibi ayrıntılar anlamında dahi çok özel yere sahip dünya kahveleri arasında bulunmaktadır.
Brezilya Kahvesi Nedir?
Brezilya kahvesi, Brezilya’nın ekvatoral iklim koşullarında çoğunlukla Arabica ve nadiren Robusta çekirdeklerinden üretilen, hafif bir içim özelliğine sahip ve aromatik olarak çikolata ile fındık tatlılığı ortaya koyan yöresel bir kahve türüdür.
Brezilya kahvesi dünya genelinde bilinen en önemli kahve çekirdekleri arasında yer alırken, günümüzde Türkiye’de dahi günlük hayatta mutfaklara, kafeteryalara, işletmelere ve kahve tezgahlarına ulaşmayı başarmıştır. Ülkenin kahve yetiştirmek açısından hem toprak hem iklim yapısı ile çok uygun avantajlara sahip olması, üreticilik potansiyelinin yükselmesini ve çok yüksek bir rekolte elde edilmesini sağlamaktadır. Aynı zamanda bu durum kahveye ayrı bir lezzet katarken, örneğin; Arabica çekirdekler dünyanın birçok ülkesinde kullanılırken, Brezilya’da farklı bir aroma elde etmektedir.
Brezilya kahvesi için sayılabilecek temel özellikler aşağıdaki şekilde ifade edilebilir.
- Kahve, özellikle filtre kahve için aromatik yapısı ile düşük gövdeli ve kolay işlenebilir bir yere sahiptir.
- Ülkede kahve çekirdekleri genellikle natürel işleme ile güneşte kurutulur ve aroması daha net bir şekilde kendini gösterir.
- Ön planda çikolata ve fındık aroması, arka planda hafif bir karamel ve tarçın aroması gibi özellikler ile içim keyfi sağlar.
- Espresso, filtre kahve ve french press demleme yöntemleri için uygun olduğu kadar Türk kahvesi yöntemi için de ince öğütülerek kullanılabilir.
- Ülkenin yetiştiricilik bölgelerine göre bazen aromatik değişiklikler ortaya koyabilir.
- Asitlik oranı düşük ve içim keyfi yüksek nitelikli olmak ile birlikte Brezilya kahvesi orta yüksek gövdesi ile birçok tüketici için uygunluk sağlar.
Brezilya Kahvesi Neden Ünlü?
Brezilya kahvesi düşük asitliği, aromatik nitelikleri ve ekonomik bir yapıya sahip olarak her ülkede kolaylıkla erişilebilir olması nedeni ile dünyanın en ünlü kahve çeşitleri arasında bulunmaktadır.
Ülkede yetiştiricilik bölgeleri farklılık gösterirken en fazla ön plana çıkan bölgeler arasında ise Parana, Sao Paulo ve Minas Gerais bulunmaktadır. Bu bölgeler ülkedeki üretimin yarısını karşılama imkanına sahip olmak ile birlikte limanlara yakınlıkları, iklim koşulları ve rakım özellikleri kahvenin belirtilen lezzet profilini ve çekirdek özelliklerini en fazla ön plana çıkaran bölgelerdir. Ayrıca Bahia ve Espirito Santo gibi bölgelerde Robusta çekirdekleri ile de üretim yapılırken, farklı bir aroma için de bu bölge çekirdekleri tercih edilmektedir.
Kahve düzenli tüketimde vücuda birçok fayda sağlayabilen ve lezzeti ile alışkanlık yapabilen bir içecektir. Özellikle gün içerisinde tüketilebilecek en azından bir fincan nitelikli kahve Alzheimer, karaciğer problemleri, depresyon, kanser, kalp rahatsızlıkları veya metabolizma problemlerine karşı vücudu önemli katkılar sağlar. Elbette bu anlamda da Türkiye’de herkesin rahatlıkla ulaşıp tüketebileceği Brezilya kahvesi ihtiyacınızı karşılamada en popüler çekirdekler arasında yer almaktadır.
Özellikle ülkemiz açısından düşünüldüğünde ekonomik bir şekilde her an temin edilebilmesi, taze çekirdekler ile ya da kavrulmuş, öğütülmüş ve istenilen dereceye getirilmiş ürünler şeklinde paketlere ulaşılabilmesi bu kahveyi popüler ve keyifli bir hale getirmektedir. Bugün Brezilya kahvesi dünya çapında bilinen yapısı ile birlikte özellikle taze paketlenmiş ve güvenilir bir noktadan temin edildiğinde lezzetinden ödün vermeden değişen yöntemlerle demlenebilir ve günlük hayatta her zaman keyif ile tüketilebilir.